之前有新闻报道,美国召回了2亿枚疑遭沙门氏菌污染的鸡蛋,这不禁让人担心,美国都出事了,这鸡蛋还能不能吃,致病菌又是怎么回事?

鸡蛋和沙门氏菌

鸡蛋上的确含有沙门氏菌,重要的是它的含量和数量超不超标,美国召回的是沙门氏菌超标的鸡蛋。

这个沙门氏菌是导致我们肠道疾病的一种致病菌。它不仅仅是鸡蛋上才有,可能还存在于家禽、新鲜的蔬菜水果表皮上。

我国每年因为感染沙门氏菌导致疾病的人有上百万,其中鸡蛋是导致沙门氏菌感染的原因之一。

一般而言,鸡蛋的保存日期最好是在21天内,但是很多家里的鸡蛋甚至存放了2个月之久,这会导致鸡蛋中细菌数量超标,更容易引发细菌感染。

只需要遵循正确的食用方法,吃鸡蛋是完全没有问题的:

1.鸡蛋存放不要超过21天,除去超市存放的时间,最好在两周内吃完。

2.在正规渠道购买鸡蛋,如超市、农贸商场,尽量不买土鸡蛋,因为其存放时间不明确。

3.烹饪鸡蛋时充分加热,在高温状态下可以杀死沙门氏菌,最好不要吃半生或全生鸡蛋。


鸡蛋和心血管疾病

老人常说,蛋黄胆固醇高,不能吃,对心血管不好。

对于鸡蛋黄胆固醇高这件事,在315打假晚会中就已经再次声明,各国已经撤销了对胆固醇的摄入限制,因为食物胆固醇高并不能引起我们体内胆固醇水平显著升高。

而对于心血管的健康,我国近期一项对2.8万人进行10年的随访发现,每天吃一个鸡蛋的人并不会增加心血管疾病和死亡风险。

另外研究同时还发现,每天一个鸡蛋可以降低9%的中风危险,在美国这个数据是12%。


鸡蛋与身体健康

鸡蛋的营养是非常丰富的,营养学家称之为完全蛋白质模式,营养仅次于母乳。

其中蛋白的蛋白质含量丰富,蛋黄含有丰富的维生素和微量元素,建议蛋白和蛋黄都要吃。

·记忆力增强

蛋黄中含有多种氨基酸,还含有乙酰胆碱,会影响我们的神经细胞,提升记忆力和反应能力。

·视力更好

鸡蛋中含有叶黄素,这种维生素可以让我们的视力更加清晰,降低近视和夜盲症的风险。

·骨骼和牙齿更健康

鸡蛋含有丰富的维生素D,吃鸡蛋有助于身体吸收钙。可以增强骨骼健康,防止骨质疏松。


·皮肤、头发更好

许多女生都缺乏叶酸(一种维生素B),吃鸡蛋可以补充这种维生素,不仅仅利于皮肤和头发,还可以帮助女性备孕。

·身材更好

鸡蛋是高蛋白食物,低热量高蛋白的饮食有助于减肥,效果是平常方法的两倍,如果在健身阶段,鸡蛋更是必不可少的食物。

·免疫力强

鸡蛋中含有丰富的微量元素,如钙、锌、硒,这能帮助改善人的免疫系统,减少被疾病和病毒感染的风险。

·更年轻

鸡蛋中含有更新细胞的氨基酸,可以让我们皮肤更好,搭配健康的饮食,可以让我们看起来更加年轻~

总之,鸡蛋是一种好食材,希望你也喜欢它~